Sen hồng một thủa
18/06/2009
Với
người thành phố, cảm nhận khi mùa sen về giản đơn quá đỗi. Sen về phố
thong dong trên những gánh hoa lặng lè, thơm ngát mùi hương quyến rũ từ
những nhà làm chè. Với những người bận bịu không cầu kỳ phải phóng xe
máy ra vùng ngoại ô, hay lên mạn Hồ Tây ngắm nghía đầm sen mênh mang
mới cảm nhận những đổi thay của mùa trong từng hương vị thanh cao
thoang thoảng.
Vẫn
hương vị thơm ngan ngát đến khó tả nhưng chè ướp sen thơm đã là cả một
sự kết tinh cái hồn và cốt cách của loài hoa đệ nhất quân tử này từ lâu
rồi. Trà sen có ở khắp nơi và mỗi nơi có một cách thưởng khác nhau
nhưng không hiểu sao chỉ ở Hà Nội mới cảm thấy hương vị hòa quyện của
hai sản vật đất trời này lại nguyên sơ một vẻ mộc mạc và tài hoa tinh
tế đến thế.
Hà Nội vẫn còn mấy nhà còn cặm cụi ướp chè những ngày tháng 7 như ngày xưa. Ngay
từ những ngày đầu tháng khi giống sen trăm cánh Tây Hồ bắt đầu trổ hoa
cũng là lúc các nhà buôn trên phố bắt đầu rục rịch chuẩn bị cho một mùa
ướp trà mới. Những bông sen ngát hương phải được cầu kỳ kén chọn từ
lúc những mầm hoa mới trổ lên lấp ló sau xanh um ngút ngàn lá của giống
sen trăm cánh Tây Hồ
Để
gói trọn được túi hương của đất trời vào trong những chén trà thì công
đoạn sấy đòi hỏi như một nghệ thuật thực thụ. Chè và hoa khi đã ướp
xong tất cả được sấy trong một chiếc bình lớn hoặc một chiếc xoong
sạch, rộng miệng. Cứ một lớp trà lại rắc đều một lớp gạo sen, 1kg chè
phải mất 3 lạng gạo sen, đậy kín lại trong 24 giờ mới được bỏ ra. Sau
công đoạn đó trà lại được thả vào những túi bóng mờ nhỏ chuẩn bị sấy.
Những
mùa sen về, phố Hàng Điếu, Hàng Đường lại thấy thơm lừng hương hoa. Các
nhà lại thấy cặm cụi ngồi bên những bó sen to làm cái công đoạn tách
hương trời đất. Đi trên những con phố đó ngày này lại thấy từng đám
cánh sen hồng cứ như thể con thuyền tuổi thơ chòng chành bao kỷ niệm.
Người giữ vị thiêng liêng đất trời mải mê làm công việc của mình trong
dáng vẻ kiêu sa đài các, họ thoát tục bình thản trước những con mắt tò
mò của du khách.
Mỗi nhà lại có một bí quyết riêng để giữ hương vị mùa hạ có được quanh năm. Ngày hè đã đành, khi trời đông tháng giá thưởng trà ngát hương sen ắt hẳn lại gợi lên bao nỗi niềm với quê hương. Người đăng: thanhnt
|